Warme zomers en relatief milde winters. De bodems bestaan uit een dunne kalklaag, keien, klei en zand. Het bijzondere van deze wijn is dat de cabernet sauvignon druiven een tijd gedroogd (net als bij amarone) worden alvorens de vergisting plaats vindt. Daarna wordt de wijn vergist in temperatuur gecontroleerde roestvrijstalen tanks. De overige wijnen ondergaan een tweede gisting van circa 10 dagen op de gedroogde druivenschillen van de cabernet sauvignon, zoals met ripasso het geval is. We praten hier over een bijzondere wijn die het qua intensiteit het midden houdt tussen Amarone en Ripasso.
Smaaknotitie: Robijnrode wijn met paarse reflecties en aroma’s van morellen, bosbessen, gekonfijt rood fruit en specerijen als zwarte peper, zoethout, cacao en tabak. De smaak is vol, zacht en warm met een fluwelige structuur en lange finale.
Op dronk: nu – houdbaar tot 2025
Serveertemperatuur: 16º C.
aanbevolen bij o.a.: kalfsvlees l varkensvlees l paddenstoelen l pasta of risotto met truffel
1 stuk
Z7949739383063885